№

Питання

Доповідач

1

Ознайомлення членів робочої групи НАССР з Положенням про групу з безпечності харчової продукції Павлівського ліцею

Міхєєва Н.М.

2

Затвердження описів приготування страв, сировини, пакувальних матеріалів

Яроцька О.А.

Демиденко К.В.

3

Затвердження блок-схеми технічних процедур

Очеретько Н.А.

4

Перевірити документацію на достатність інформації, аналіз відхилень для розробки системи НАССР за для її впровадження

Міхєєва Н.М.

№

Прийняте рішення

Відповідальна особа

Терміни виконання

Примітки

1

Розподілити обов’язки між членами робочої групи наступним чином:

Керівник групи – Міхєєва Н.М. (директор); відповідальний за технічний стан обладнання харчоблоку -  Плотник Н.Л.(завгосп); відповідальна за процеси СУБХП – Очеретько Н.А. (заступник директора з виховної роботи);

Чуприна В.В. (кухар) та Демиденко К.В.(підсобний робітник) – за якість готової продукції, відповідно до посадових інструкцій; Яроцька О.П. (сестра медична) – забезпечення контролю за дотриманням всіх процесів СУБХП

Міхєєва Н.М.

06.09.2022

2

Розробка відомостей про свою продукцію «Опис сировини, упаковки та допоміжних матеріалів, що контактують з харчовими продуктами», «Опис готових страв та напоїв»

Яроцька О.П.

Демиденко К.В.

1 раз на рік

Папка «Робоча документація НААСР

3

Розробити блок-схеми технологічних процесів виготовлення харчової продукції

Очеретько Н.А.

09.09.2022

4

Провести аналіз небезпечних факторів, дієвість заходів контролю, передбачених системою НАССР

Плотник Н.Л.

09.09.2022

№

Питання

Доповідач

1

Розгляд розроблених блок-схем технологічних процесів виготовлення харчової продукції та на наліз їх відповідності реальній ситуації

Очеретько Н.А.

Яроцька О.П.

2

Проведення аналізу критичних меж потенційно небезпечних факторів при виробництві харчової продукції

Яроцька О.П.

3

Встановити критичні межі для кожної ККТ

Плотник Н.Л.

№

Прийняте рішення

Відповідальна особа

Терміни виконання

Примітки

1

Затвердження «блок-схеми технологічних процесів». Розробка відомостей про свою продукцію

Очеретько Н.А.

Яроцька О.П.

13.09.2022

Папка «Робоча документація НААСР

2

Проведення перевірки блок-схем процесів виробництва на відповідність реальної ситуації

Міхєєва Н.М.

13.09.2022

2.1.

Створення та дотримання умови для роботи працівників на харчоблоці та для харчування учнів в задовільному стані

Плотник Н.Л.

на протязі року

2.2.

Дотримання належних умов для приймання та зберігання продуктів харчування

Демиденко К.В.

на протязі року

2.3.

Проводити вчасно і якісно обслуговування технічного обладнання в приміщені харчоблоку

Чуприна В.В.

на протязі року

3

Визначити ККТ. Затвердити «ідентифікація небезпечних факторів»

Плотник Н.Л.

13.09.2022

Папка «Робоча документація НААСР

№

Питання

Доповідач

1

Проведення внутрішніх аудитів та коригувальні дії

Плотник Н.Л.

2

Аналіз і ризики, ймовірність реалізації небезпечного фактора

Яроцька О.П.

3

Оцінка робіт по створенню, підтримці і вдосконаленню системи НААСР

Міхєєва Н.М.

№

Прийняте рішення

Відповідальна особа

Терміни виконання

Примітки

1

Усунення виявлених невідповідностей та причини виникнення невідповідностей

Плотник Н.Л.

20.09.2022

2

Валідацію плану НАССР для оцінки відповідності документації дійсним технологічним процесам у подальшому проводити у таких випадках:

• введення у виробництво нового продукту;
• встановлення нового обладнання;
• зміни технологічного процесу;
• зміни постачальника;
• отримання нової інформації стосовно небезпечних факторів технологічного процесу або харчового продукту

Очеретько Н.А.

Яроцька О.П.

23.09.2022

3

Впроваджувати систему НАССР з дотриманням розроблених вимог

Міхєєва Н.М.

21.09.2022

Папка «Робоча документація НААСР

4

Провести верифікацію ефективності функціонування системи НАССР, моніторинг ККТ

Яроцька О.П.

21.09.2022